atatiana: (Default)
[personal profile] atatiana
У меня два разочарования.
Во-первых, баклажаны.
Блюда где баклажаны довольно крупные и играют главную роль мне совершенно не нравятся. Крупные куски баклажана при готовке упорно превращаются в склизкую мягкую субстанцию. Запекала по Похлебкину баклажан с помидорами (выглядело прекрасно!) и запекала в половинках баклажана мясо. Оба раза баклажаны всё портили. Склоняюсь к тому что их только мелко-нарезанными имеет смысл использовать. А запекать вообще лучше в перцах - эти уж точно не подведут.

Хотя мы оба хорошо относимся к мясу с фруктами, а муж страстный любитель мандарин, три попытки приготовить что-либо с апельсиновым соусом не увенчались успехом. Это моё второе разочарование.
Дважды готовили мясо в мандариново-апельсиновом соусе, по разным рецептам. И я делала чудесные блины от Белоники. Оба раза хочется соус отдельно, блюдо отдельно. Соус слишком яркий, мешается, перебивает, и вообще не в тему.
С блинами у меня вроде хорошо, но я в поисках идеального теста. А началось все с того что мы решили найти самые вкусные блины в Сан-Франциско. Пока не нашли даже что-то тянущее на четверку. Вот я и стала с расстройства печь сама. Хочу уже вторую блинную сковородку что бы шлепать их побыстрее.
Смотрю одним глазом на курник, вторым глазом на чебуреки - проекты на далекое будущее, делюсь хорошими рецептами.

У нас тут есть очень известное заведение - Кулинарный Институт Америки. Там обучают будущих звездных шеф-поваров. А простым смертным можно ходить на разнообразные классы. Смотрю на цены и плачу: http://ce.culinary.edu/ciachef/CourseListing.asp?master_id=1354&master_version=1&course_area=AE&course_number=1422&course_subtitle=00
http://ce.culinary.edu/ciachef/CourseListing.asp?master_id=1483&master_version=1&course_area=AE&course_number=1499&course_subtitle=00.

Date: 2012-05-10 03:05 am (UTC)
From: [identity profile] monstrenok.livejournal.com
Апельсиновый соус, блины - звучит уже отлично! Как ты успеваешь? ;)

Date: 2012-05-10 03:10 am (UTC)
From: [identity profile] tanuhr.livejournal.com
Ну с блинами я по выходным развлекаюсь - суббота утро у нас теперь блинное время.
А всякие баклажаны и прочее не очень сложное - и на буднях можно сделать. Мне очень помогает то что я работаю из дома - в магазин можно утром сходить перед работой, ближе в вечеру порежу всё, поставлю в духовку и дальше работаю - к приходу мужа все готово.
Edited Date: 2012-05-10 03:10 am (UTC)

Date: 2012-05-10 05:21 am (UTC)
From: [identity profile] smart-roma.livejournal.com
Ой, а я баклажаны в любом виде люблю). Кстати, тоже почти всегда запекаю овощи к ужину. Быстро, здорово, вкусно. Ну и цены на кулинарную школу...за 4 дня 2200, на мой взгляд дороговато, однозначно. Хотя моя мечта "голубая лента " еще дороже стоит...но там УРОВЕНЬ!

Date: 2012-05-10 06:06 am (UTC)
From: [identity profile] tanuhr.livejournal.com
А какая мечта, если не секрет?
Куда уж еще дороже могут быть кулинарные развлечения? %-)
Про баклажаны удивлена. Видимо, это просто не мой овощ совсем.

Date: 2012-05-10 06:25 am (UTC)
From: [identity profile] smart-roma.livejournal.com
Школа Le Cordon Blue одна из самых (если не самая сильная и серьезная). Про цены здесь немного есть http://www.chefs.edu/Tuition-And-Financial-Aid
Вот хорошая статья про школы http://www.forbes.ru/stil-zhizni-slideshow/hobbi/65920-kulinarnye-shkoly-v-kotoryh-stoit-pouchitsya
нужно хотя бы какой то класс попробовать здесь в СФ взять, если понравится - можно дальше решать: стоит или не стоит это таких денег)

Date: 2012-05-10 02:27 pm (UTC)
From: [identity profile] tanuhr.livejournal.com
Ну как-нибудь наверняка сделаю себе подарок, хоть двухдневный курс. А пока решила остановиться на хороших книжках.
Le Cordon Blue красавцы! Интересно что обучение у них примерно одинаково по стоимости с обучением в CIA. И что меня еще более удивило, обучение в этих заведениях по-любому дешевле Стенфорда, Беркли, и еще кучи нормальных вузов.
Хорошая статья меня немного смутила мелким охватом по Европе, если честно. Тем более статью написал обозреватель афиши, плохой для меня знак :)

Date: 2012-05-10 03:50 pm (UTC)
From: [identity profile] smart-roma.livejournal.com
А я еще я мечтаю из "кулинарного" попасть к Белонике на неделю... Праздник рук, души, живота, глаз)). А ты хотела бы?
Стоимость LCB и CIA может и одинакова, но то все таки Европа, традиции, высокая кухня - все оттуда. Я на прошлой неделе ездила ради интереса на экскурсию в Academy of Arts. Была впечатлена. Ценой тоже... около 20 тыс дол в год. Хотя уверена, это того стоит.
А какие расценки (примерно) в Беркли и Стенфорде?

Date: 2012-05-16 02:24 am (UTC)
From: [identity profile] tanuhr.livejournal.com
Сорри, уезжала, только сейчас добралась до жж.
К Белонике пока не очень тянет. Она как-то видео выкладывала про то как они обучаются (да и Сталик злорадно тоже выложил его), и мне расхотелось - там все же не про обучение кулинарии, а скорее про пообщаться в приятной компании, посмотреть на диковинные блюда на мастер классе, поесть вкусно и отдохнуть в Провансе. Такой отдых не очень для меня, тем более что муж уж точно к Белонике не горит ехать, а одна я туда не поеду. Хотела кинуть ссылку на видео, но пост про него сталик вообще удалил, а у Белоники пост остался, а видео уже нет - http://belonika.livejournal.com/308639.html#cutid1.
http://med.stanford.edu/md/financial_aid/files/2011-12%20SOM%20Budget-NewTuitionStructure.doc - вот, например, тут можно посмотреть на цены для врачей.
Edited Date: 2012-05-16 02:34 am (UTC)

Date: 2012-05-10 05:52 am (UTC)
From: [identity profile] illegalangel.livejournal.com
попробуй утку запечь с апельсиновым соком, там чисто сверху утку мажешь, я думаю что должно получится

Date: 2012-05-10 06:08 am (UTC)
From: [identity profile] tanuhr.livejournal.com
Спасибо, буду иметь в виду. Хотя, с уткой я еще вообще не разбиралась, мне до нее еще далеко.

Date: 2012-05-10 07:13 am (UTC)
From: [identity profile] juanitaa.livejournal.com
к нам в прошлые выходные приходили гости и делали (или лучше сказать учили делать:) чебуреки! Такие хорошие гости :)
только я была вся в муке и кухня тоже :)

Date: 2012-05-10 02:19 pm (UTC)
From: [identity profile] tanuhr.livejournal.com
Вот здорово!

Date: 2012-05-10 04:42 pm (UTC)
From: [identity profile] lolaka.livejournal.com
а я сегодня умудрилась испортить тесто для блинов, оказывается не каждое кислое молоко подойдет) мое кисло больше месяца и тут я соизволила таки.
Короче, дом тухляком воняет, не выветривается)
Баклажаны то ваще, суки вредные, я их только через соте и потребляю. На гриле столько раз пыталась сделать, только продукты перевожу)
В общем. успехов тебе, делись радостями и рецептами!))

Date: 2012-05-16 02:29 am (UTC)
From: [identity profile] tanuhr.livejournal.com
Я вообще свежее молоко только использую - у нас дома все что больше двух дней в холодильнике выбрасывается под укоризненным взглядом мужа "ты этим меня кормить собиралась?" %-)
Так что пока я экспериментирую у меня расход продуктов выходит дороже чем если бы мы в ресторанчиках кушали все время. Надеюсь, я как-нить научусь таки покупать всё в меру и не выбрасывать половину.
Про то что они вредные - я не знала. Тогда уж точно можно с чистой совестью забить на баклажаны совсем.
Спасибо за пожелания! Как будет что, обязательно поделюсь.
Edited Date: 2012-05-16 02:30 am (UTC)

Date: 2012-05-10 05:01 pm (UTC)
From: [identity profile] kuzia-forever.livejournal.com
а я нежно лю баклажаны в сметанном соусе.
но мои мужчины не разделяют данную слабость - авось девочка оценит, когда подрастет :)

Date: 2012-05-16 02:32 am (UTC)
From: [identity profile] tanuhr.livejournal.com
Ну, как видишь, любовь к баклажанам не по половому признаку распределяется :)
Надеюсь что ей понравится и вы будете вместе радостно их готовить.

Date: 2012-05-10 05:02 pm (UTC)
From: [identity profile] mursic.livejournal.com
Я в Беркли видела рекламу 12-недельных курсов в Гурме Гетто, где учат всем основным премудростям готовки. Цена баксов 700$. Я все на них облизываюсь, но даже 700 дороговато. http://www.yelp.com/biz/kitchen-on-fire-berkeley

Date: 2012-05-16 02:33 am (UTC)
From: [identity profile] tanuhr.livejournal.com
О, спасибо!
Надо будет изучить вопрос, засунуть подальше свой перфекционизм, и может и вправду пойти в школу поскромнее и попроще - уж базовые принципы, я надеюсь, и в других приличных местах могут дать.

Date: 2012-09-12 01:45 am (UTC)
From: [identity profile] ollla-la.livejournal.com
за давностью, может, уже и не актуально,
но поделюсь двумя ссылками, по которым я делаю блины.
люблю из этого теста http://i-lara.livejournal.com/111884.html
а если лениво, делаю по этому рецепту - http://www.crevetka.com/articles/view/278

Date: 2012-09-12 01:56 am (UTC)
From: [identity profile] tanuhr.livejournal.com
Спасибо, оба эти автора у меня во френдленте. По и-ларе я даже готовила кое-что, но как-то вкусы у нас с ней разные - все что готовила, кроме одного блюда съедобно, но не вкусно, на мой взгляд. Второй автор - я ее читаю, но ее столовские замашки и попытки все виды еды готовить в сливках меня настолько пугают что я никак не решусь ничего попробовать.
Пожалуй, блины - самое безопасное поле для экспериментов и, может, я даже поменяю мнение об авторах, спасибо за ссылки!

Date: 2012-09-12 03:06 pm (UTC)
From: [identity profile] ollla-la.livejournal.com
я по ним готовлю тоже не все - ибо ни с кем во всем вкусы полностью не совпадают. но какие-то вещи - пробую.
По Оксане Путан - да, многие из общепитовских вещей я сама не люблю, но попадаются иногда идеи, которые мне помогают (пожалуй, из нее у меня в актуальных рецептах сейчас эти простые блины и рыба под маринадом - с некоторыми изменениями. А, вспомнила - еще и творожная запеканка.).
Page generated Jul. 23rd, 2017 08:53 am
Powered by Dreamwidth Studios